La saucisse de Strasbourg ou knack est une spécialité culinaire alsacienne, et plus particulièrement strasbourgeoise, dont les origines remontent au XVIe siècle. Il s'agit d'une saucisse fumée à base de viande de porc, dont le nom dérive du verbe allemand knacken et qui décrit le bruit que fait la saucisse quand sa peau éclate sous la dent.
- Comment les choisir?
- Comment les conserver?
- Comment les cuire?
- Trucs et astuces
- Suggestions
- Histoire
- Nutrition
Comment les choisir?
Si vous achetez des knacks de la marque Knacki, il en existes de spéciales à préparer à la poêle. Sinon, elles sont relativement identiques, quelques soient les marques.
Comment les conserver?
Elles se conservent très bien au réfrigérateur, pendant plusieurs jours.
Comment les cuire?
Elles peuvent être cuites de différentes façons:
-grillées à la poêle, avec un peu de beurre. Cela permet de faire ressortir un bon goût.
-au micro-ondes, si vous êtes pressé.
-dans une casserole d'eau frémissante (90°C), sans jamais la piquer.
Trucs et astuces
Si vous choisissez de les réchauffer au micro-ondes, ouvrez-les pour pas qu'elles n'explosent.
Suggestions
Vous pouvez utiliser les knacks dans différentes préparations. Elles peuvent par exemple remplacer de la viande dans des plats. D'origine alsacienne, elle trouve évidement sa place dans la choucroute. Elle peut être accompagnée de purée, de riz, etc...Bref, elle s'utilise facilement.
Histoire
La knack apparait dans des écrits au début du XVIème siècle. Elle est rapidement devenue un élément important des fêtes populaires alsaciennes. Elle a plus tard connu une diffusion plus large en France et dans les régions européennes entourant l'Alsace.
Nutrition
Pour 100g de knack:
-Lipides : 25,8 g.
-Protéines : 13,7g
-Glucides : 0
-Valeur énergétique : 287 Kcal
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