La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'ail et d'épices diverses.
Comment les choisir?
Il existe différentes marques, qui proposent des sauces légèrement différentes. Choisissez donc votre préférée !
Comment les conserver?
Elle se conserve parfaitement dans sa bouteille, placée au réfrigérateur.
Comment les cuire?
Comme toutes les sauces, elle s'adapte parfaitement à différentes cuissons. Elle a la possibilité d'accompagner différents plats donc les cuissons sont variées.
Suggestions
On l'utilise dans la préparation du steak tartare, dans l'assaisonnement du jus de tomate et de la sauce de la célèbre salade César. C'est aussi l'un des ingrédients du bloody mary. Elle peut également servir dans la préparation de la sauce bolognaise.
Histoire
Elle fut produite, à l'origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom. Elle est l'invention de John Lea et William Perrins, à la demande de Lord Sandys, gouverneur au Bengale sous le règne de la reine Victoria.
Nutrition
Apports pour 100g:
-77 kcal
-protéines: 0g
-lipides: 0g
-glucides: 19g
A propos de l'auteur
Aller plus loin
Aucun commentaire