Publié le 20 décembre 2023 à 13h42 - Mis à jour le 11 juin 2025 à 16h39
La tanche est un poisson d'eau douce, de forme allongée et de couleurs verte et dorée, que l'on rencontre en Europe et en Asie.
Sommaire
Comment les conserver?
Vous pouvez le conserver 36h maximum au réfrigérateur.
Comment les preparer?
Les tanches ont l'inconvénient de sentir la vase, mais on peut y remédier en les plongeant quelques secondes dans l'eau presque bouillante.
On les écaille ensuite, on les vide et on les lave bien à l'eau froide.
Après ces préparatifs, on accommode les tanches comme l'anguille.
Comment les cuire?
La Tanche se cuisne pôélée, fricassée, au four, farcie ou encore au court-bouillon.
Nutrition
C'est un poisson assez gras.
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