Travailler avec les bons outils de cuisine : le couteau d'office

Le couteau d'office est un couteau à lame fine d'une dizaine de centimètres et d'un poids d'environ 100 grammes, utile pour travailler des aliments plus petits ou plus mous comme l'ail, le poivron... ou les fruits. Il sert aussi à dégraisser un morceau de viande ou à faire des incisions dans la chair (celle d'un gigot d'agneau pour y insérer une gousse d'ail par exemple).

Certains préconisent encore le couteau d'office pour éplucher des légumes. Je ne suis pas partisan car, à moins d'une bonne maîtrise de sa lame, on fait toujours de trop grosses épluchures avec un office.