Publié le 20 décembre 2023 à 13h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 13h52
Pour vous assurer qu'une crème pour glace est bien au point, vannez-la sur feu doux jusqu'à ce que vous puissiez tremper la spatule dans l'appareil, la disposer horizontalement et y tirer au doigt un trait. Celui-ci doit rester bien marqué.
S'il n'en était pas ainsi remettez sur feu doux et prolongez un peu la cuisson. En aucun cas ne laissez bouillir.
A propos de l'auteur
Sonia Dufresne
Rédactrice
Je m’appelle Sonia Dufresne, pâtissière de cœur et de formation, un peu touche-à-tout en cuisine mais surtout accro au sucre. Mon terrain de jeu : les desserts du quotidien, les goûters maison et...
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