st jacques safran
Saint-jacques Safran Repas de fêtes
Par cookfoodencuisine - Publié le 07 décembre 2023 à 04h20 - Mis à jour le 07 décembre 2023 à 04h22
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 10minutes
Temps total 30minutes
Nombre de convives 2 personnes

A l'approche des fêtes de fin d'année, on se creuse souvent la tête pour savoir ce qu'on va pouvoir préparer. Il y a aussi le souci du manque de temps.

C'est pourquoi je vous propose une recette simple et rapide mais qui fera son petit effet lors des repas de fêtes.

Cette recette peut-être servie en entrée avec un velouté de chou-fleur par exemple ou en plat avec un du riz.

(Vous pouvez augmenter la quantité de vin blanc. Personnellement, je préfère en mettre peu pour avoir un léger goût subtil)

Ingrédients

8 Saint-Jacques décortiquées avec le corail
2 échalotes
Environ 4 pointes de couteau de poudre de safran
3 cuillères à soupe de fumet de poisson
4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche 30%
2 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine
30 g de beurre
sel (à votre convenance)
poivre
Quelques brins de ciboulettes pour la décoration

La recette

Préparation des ingrédients

Commencez par séparer la noix du corail et rincez les à l'eau froide.


Disposez les noix sur du papier absorbant et épongez un peu. Réservez à température ambiante


Epluchez et émincez les échalotes.

Découpez le corail des Saint-Jacques en tout petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen/fort (7 sur 9 sur ma plaque de cuisson) puis une fois que le beurre arrête de "chanter", déposez les noix de Saint-Jacques.

Laissez cuire 1 min de chaque côté puis réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et le corail pendant environ 3 minutes à feu doux.

Ajoutez le fumet de poisson, le vin blanc et le safran et mélangez rapidement pendant quelques secondes puis ajoutez la crème fraiche.

Mélangez délicatement pendant environ 1 min.

Salez et poivrez à votre convenance.

Disposez les Saint-Jacques pour les réchauffer puis éteignez le feu.

Ciselez la ciboulette et parsemez le plat.

C'est prêt, bon appétit !

En images

Saint-jacques à la crème de safran

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