Dans la vie courante, il est souvent simplement appelé « alcool », car l'éthanol est l'alcool qui se retrouve dans toutes les boissons alcoolisées. Dans la pharmacopée européenne, "éthanol" désigne l’éthanol absolu, c'est-à-dire pur à 100 % (sans eau), en opposition à l'éthanol à 95% ou 70% que l'on trouve en pharmacie. À cela, s'ajoute la qualité "alcool Ph. Eur." (Pharmacopée européenne) qui désigne une qualité d'éthanol dont on a quantifié de nombreuses traces et impuretés. La norme Pr Eur autorise un certain pourcentage d'eau (4 %). Ses synonymes sont esprit de vin, alcool de grain.
On appelle boisson alcoolisée (ou boisson alcoolique) toute boisson (fermentée, macérée, distillée ou autre) contenant de l'alcool éthylique ou éthanol.
Une différence d'appellation est à remarquer : une boisson est dite alcoolisée lorsque l'alcool provient d'un ajout extérieur. Une boisson alcoolique est par contre une boisson où l'alcool est produit par lui-même, sans ajout (comme les alcools nobles tels que le cognac).
Comment les choisir?
Choisissez en fonction de vos goût, ce n'est pas le choix qui manque parmi les boissons alcoolisées.
Comment les conserver?
Les boissons alcoolisées se conservent très bien à température ambiante (sauf pour le vin, qu'il est préférable de conserver dans une cave faite pour).
Comment les cuire?
L'alcool est simplement ajouté à vos préparations et ne nécessite pas de façon de cuire particulière.
Suggestions
Vous trouverez sur notre site de nombreuses recettes qui se composent avec de l'alcool
Histoire
Historiquement, l'éthanol a été produit par fermentation directe de sucres naturels : la production de vin ou de bière fermentée est attestée dans l'empire babylonien dès 3000 av. J.-C. Les premières obtentions pures sont probablement dues aux alchimistes perses qui développèrent l'art de la distillation au VIIIe et IXe siècle de l'ère chrétienne.
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