L'alcool de riz est une expression assez vague qui se rapporte à toute boisson alcoolisée à base de riz, fabriquée et consommée principalement en Asie.
On peut distinguer différents alcools de riz selon le type de fabrication (fermentation simple ou suivie d'une distillation) et le pays d'origine : principalement Japon, Chine ou Corée.
Comment les preparer?
Préparer son propre alcool de riz n'est pas facile. Il existe 2 façons: par fermentation et par distillation.
Au riz il faudra ajouter du Koji Kin, spores de champignons qui donneront au riz un goût malté.
Trucs et astuces
Aromatisez avec des pétales de roses ou du sucre pour obtenir une variante de l'alcool de riz.
Suggestions
L'alcool de riz peut être utilisé de différentes façons:
-en vin, accompagnant un repas
-en digestif
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