Bacon

Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos, appelé aussi bardière, est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre contient davantage de viande. Le bacon correspond lard fumé dans les pays anglo-saxons.

Comment les choisir?

Les tranches doivent contenir un minimum de gras, mais il n'en faut pas trop non plus.

Comment les conserver?

Le lard se conservera au réfrigérateur, protégé dans un Tupperware par exemple.

Comment les preparer?

Etant fumé d'origine, il n'y a pas de préparation particulière que l'on peut faire au bacon.

Comment les cuire?

La cuisson d'une tranche de lard est très simple. Passez-la à la poêle, retournez la tranche lorsqu'elle devient plus foncée, et faites-la légèrement griller.

Trucs et astuces

Préparez vos tranches de bacon façon aller-retour, por éviter qu'elles ne soient trop sèches. Vous pouvez aussi les préparer au barbecue, toujours en les surveillant bien.

Suggestions

Les anglo-saxons en mangent souvent au petit-déjeuner,

Nutrition

Le bacon est assez gras. Pour une tranche de 14g, on compte 7g de graisses, 7g de protéines et presque 2g de sel.