Le nom de grive a été donné à plusieurs espèces d'oiseaux migrateurs proches du merle noir. Parmi les espèces rencontrées en Europe, les plus connues sont la grive mauvis, la grive musicienne, la grive draine et la Grive litorne.
Comment les preparer?
On plume la grive, mais on ne la vide pas. On enlève seulement le gésier et en pressant sur le ventre pour le faire sortir.
Comment les cuire?
En général, les grives se mangent rôties.
Suggestions
- La grive est un véritable délice quand elle est accompagnée de quelques girolles.
- Chez les basques, on l'enveloppe de lard, on la sublime avec quelques baies de genièvre, on la fait cuire dans la graisse d'oie et on agrémente le tout d'une petite tartine de foie gras.
Histoire
Le terme grive dérive du latin "greacus" qui signifie: « de Grèce ». Ce nom a été donné à ce type d'oiseaux migrateurs, car on pensait qu'il hivernait en Grèce.
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