Le citron vert, aussi appelé la lime, est un agrume. C'est le fruit du limettier Citrus aurantifolia, un arbuste de la famille des rutacées. Il est également connu sous le nom de « limette ».
Le fruit a un aspect de petit citron de 3 à 6 cm de diamètre. Son écorce est fine et lisse, de couleur vert foncé. La chair, de même couleur, est juteuse et très acide.
Comment les choisir?
Il doit être brillant et bien ferme, d'une belle couleur verte.
Suggestions
La lime s'utilise en cuisine comme le citron. Elle est un ingrédient des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles. Elle entre également dans la composition du ceviche, un plat de poisson cru.
Histoire
Originaire d'Inde ou de Malaisie, le citron vert a été diffusé autour de la Méditerranée par les Croisés et introduit en Amérique par les Portugais.
Bien que moins riche en vitamine C que le citron, il était utilisé sur les navires britanniques comme remède contre le scorbut. D'où le surnom de limeys donné par les Américains aux Britanniques.
Nutrition
23 Kcal/100g et 30mg de vitamine C.
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