Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Le terme « flétan » est le nom vernaculaire donné en français à certains grands poissons plats.
Il en existe plusieurs variétés qui se différencient par leur lieu de vie: Atlantique, Groenland, Pacifique, etc...

Sommaire

Comment les choisir?

La peau doit être brillante, paraitre vraiment fraiche. Le poisson doit être présenté sur de la glace. Il ne doit pas sentir mauvais.

Comment les conserver?

L'idéal est de le consommer rapidement, lorsqu'il est frais. Toutefois, vous pourrez le conserver assez longtemps dans votre congélateur.

Comment les preparer?

Les filets sont dépourvus d'arêtes, il est donc très facile et rapide de les cuisiner.

Comment les cuire?

Ce poisson est généralement cuit à la poêle avec une sauce ou au four.

Suggestions

On peut tirer du flétan de gros filets, sans arêtes.
Le flétan est un poisson fin et savoureux, qui se marie parfaitement avec des sauces au beurre, au vin, à la crème, au Boursin, etc...Il peut être accompagné de légumes, féculents, de votre choix.
Le flétan du Groenland peut être fumé, ceci lui donnant un parfum encore plus original.

Histoire

Ce poisson vit dans les eaux Atlantique et Pacifique depuis de très nombreuses années. Lorsque nous avons eu les moyens de le pécher, nous l'avons fait.

Nutrition

Pour 100g de flétan, on trouve:
-110 calories
-20.81g de protéines
-2.29 g de lipides

La chair de ce poisson est très maigre.

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