Le lait de soja ou tonyu est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. En Occident, cette boisson est souvent considérée comme un substitut au lait, notamment pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose. En Asie, elle est relativement commune dans l’alimentation.
Comment les conserver?
Comme le lait de vache, il est préférable de le conserver au frais.
Suggestions
Le lait de soja peut être utilisé à différents moments du repas. En entrée, pour parfumer des salades, en plat, surtout pour des recettes asiatiques ou en dessert, dans des gâteaux.
Histoire
Ce lait est très présent dans la cuisine asiatique. C'est une boisson consommée régulièrement.
Nutrition
Pour 100ml de lait de soja:
-97 kcal
-92ml d'eau
-3.7g de protéines
-2.2g de lipides
-0.4g de glucides
Le lait de soja nature contient peu de calcium, mais le lait de soja vendu dans le commerce est souvent supplémenté en calcium à hauteur de 120 mg/100 ml, lui donnant la même teneur que le lait de vache.
A propos de l'auteur
Aller plus loin
Aucun commentaire