Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La marmelade est un type de confiture. C'était à l'origine une confiture de coing (marmelo en portugais). Aujourd'hui, le terme désigne plutôt une confiture à base d'agrumes ou alors une préparation très épaisse dans laquelle les morceaux de fruits ne sont pas totalement pris en gelée. Une marmelade doit contenir au minimum 20 % de fruits.

Sommaire

Comment les choisir?

Il existe différentes marmelades, mais toutes à base d'agrumes. Choisissez donc le parfum qui vous convient.

Comment les conserver?

Elles se conservent parfaitement dans leur pot, à l'abri de l'humidité.

Comment les preparer?

Pour préparer vous même votre marmelade, munissez-vous de fruits (agrumes) et de sucre.
-Lavez les fruits.
-Selon les besoins, vous pourrez les peler, les équeuter, les dénoyauter, les égrapper, les zester ou les épépiner.
-Disposez-les dans une bassine à confiture, coupés ou non.
-Pour 1kg de fruits, il faut 600g de sucre et 200g d'eau. Laissez les fruits et le sucre macérer pendant 24h.
-Faites cuire à feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois, pour obtenir une purée plus ou moins régulière. Si besoin est, écumez.
-Passez la marmelade à travers une passoire.
-Remplissez autant de bocaux de verre que nécessaire, afin de préparer la stérilisation.
-Celle-ci doit se faire en moyenne 20 minutes à 100°C.

Suggestions

On les utilise principalement en pâtisserie, pour réaliser des gâteaux, cakes, etc...Elle peuvent aussi servir à accompagner des plats de viande, et notamment le gibier, avec lequel elles se marient très bien.

Histoire

C'est un écossais de Dundee qui inventa la marmelade d'oranges, vers 1790.

Nutrition

En moyenne, pour 100g de marmelade, on trouve:
-220 kcal
-43g d'eau
-0.4g de protéines
-54g de glucides
-0.2g de lipides
-1g de fibres

Aucun commentaire

  • SOYEZ LE PREMIER À COMMENTER CET ARTICLE !
Avatar par defaut Invité