Le terme vinaigre balsamique désigne un condiment caractéristique à la saveur aigre-douce produit en Italie, dans les provinces de Modène et de Reggio d'Émilie, en Émilie-Romagne. Le même terme désigne un produit d'exception très cher et un produit de grande consommation qui tente de l'imiter.
- Comment les choisir?
- Comment les conserver?
- Comment les cuire?
- Trucs et astuces
- Suggestions
- Histoire
Comment les choisir?
Il existe trois catégories principales de vinaigre balsamique de la région de Modène:
-Le vinaigre balsamique de Modène
-Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène
-Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia
Comment les conserver?
Vous pouvez conserver le vinaigre balsamique dans as bouteille, eu sein d'un placard de votre cuisine. L'endroit doit être frais et sec,
Comment les cuire?
Cuit, il s'utilise surtout pour préparer des sauces, agrémenter des viandes, donc généralement, c'est à la poêle qu'il est cuit.
Trucs et astuces
Si vous achetez du véritable vinaigre balsamique, n'ajoutez que quelques goutes à vos préparations, cela suffira.
Suggestions
Il sert surtout à relever des salades, les omelettes, préparations de veau ou magrets de canard. Une simple goute de ce vinaigre suffit à transformer un plat.
Histoire
Les premières évocations du vinaigre balsamique viennent du XIème siècle, d'un moine italien. Lorsque les souverains italiens ont goûté ce vinaigre, ils l'ont trouvé excellent. La diffusion a donc commencé à travers toute l'Italie.
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