Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La vitelotte est une variété de pomme de terre, originaire du Pérou, qui a la particularité de présenter une chair violette.

Pomme de terre riche en amidon, sa peau est fine, sa chair ferme et collante.

On lui prête un léger goût de châtaigne ou de noisette.

Sommaire

Comment les cuire?

Pour préserver l'intensité de la couleur violette, nous vous conseillons de cuire les vitelottes à l'eau ou à la vapeur.

Suggestions

La vitelotte sert principalement à confectionner de fines chips violettes, du plus bel effet à l'apéritif.

Vous pouvez aussi en parsemer vos salades pour leur donner une touche colorée.

Mais, avec leur chair farineuse, nous vous suggérons plutôt de les marier à d'autres variétés de pomme de terre à la texture plus agréable, pour vos recettes traditionnelles : purées, gratins, frites, etc.

Nutrition

La vitelotte est riche en anti-oxydants, connus pour lutter contre le vieillissement.

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