Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

L'amande amère est une variante de l'amande que nous connaissons.
Elle à un goût de noyau assez prononcé. En grande quantité, elle est toxique car elle contient de l'acide cyanhydrique.
On peut obtenir de l'huile d'amande amère, consommable, après distillation des substances toxiques. Elle peut être ainsi utilisée en pâtisserie.

Sommaire

Comment les choisir?

L'amande amère est légèrement plus petite que l'amande douce, avec une coque plus dure.

Comment les conserver?

Distillée, elle se conserve longtemps et sans problème.

Comment les preparer?

Il faut qu'elle soit distillée pour que les substances dangereuses puissent disparaitre. Ensuite, elle est consommable sans danger.

Suggestions

Utilisez l'amande amère en pâtisserie, pour varier de l'amande douce. Étant distillée, elle peut aussi être servie comme boisson de type digestif.

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