Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Le gouda (en néerlandais Goudse kaas, « fromage de Gouda ») est le fromage le plus connu et le plus consommé des Pays-Bas. Il est comme son nom l'indique fabriqué à Gouda, en Hollande-Méridionale. Un fromage de Gouda est en forme de roue, a une masse d'environ 15 kg.

Sommaire

Comment les choisir?

Il existe plusieurs types de gouda, que l'on classe en fonction de leur vieillissement: le jeune, soit moins d'un an, ayant une saveur douce et croûte souple, le mûr, de plus d'un an, avec une saveur plus forte, et enfin le vieux Gouda, mûri et piquant.
Choisissez donc celui qui s'accorde le mieux avec votre préparation, ou bien celui que vous préférez.

Comment les conserver?

Le gouda peut se conserver 3 à 4 semaines, placé au frais, dans une boite hermétique.

Comment les cuire?

En fondue, en gratin au four, dans des crêpes, à la poêle, il existe différentes façon de cuire le gouda.

Suggestions

Le gouda peut être utilisé dans de nombreuses préparations fromagères. Par exemple, il trouve parfaitement sa place dans une fondue. On peut gratiner des plats avec ou bien l'intégrer dans des crêpes.
Accompagnez-le s'il est Jeune d'un vin rouge léger et fruité de type Beaujolais, d'un Chinon, d'un Bourgueil ou une bière blonde. S'il est vieux, il se mariera très bien avec un Côte-du-Rhône, un Bordeaux, un Bourgogne, ou une bière forte, rousse ou brune.

Histoire

La ville de Gouda, où le fromage était produit originellement, était un important lieu de transactions fromagères.

Nutrition

Pour 100g de gouda, on trouve:
-356 calories
-25.45g de protéines
-28g de lipides
-2.22g de glucides

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