A : Essuyez les tomates. Retirez leur pédoncule et tranchez-les aux 3/4 de leur hauteur.
B : Évidez-les tout en les épépinant avec une petite cuiller.
C : Salez-les intérieurement et retournez-les sur un plat où elles dégorgeront un quart d'heure au moins.
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