Surgeler des herbes fines

Rien de plus facile que de surgeler des fines herbes pendant la bonne saison.
Coupez de gros bouquets de persil, de cerfeuil, d'aneth, d'estragon, etc. quand les plantes sont en pleine force et avant qu'elles ne commencent à grainer.
Lavez si les plantes ont été traitées et épongez à fond.
Séparez feuilles et tiges et placez-les dans des petits sacs spécial congélation.
Vous pouvez aussi les hacher d'avance et les mettre dans des petites boîtes. Pour les utiliser, faites simplement décongeler en petite quantité à l'eau tiède et épongez avant d'en parfumer omelettes, salades, etc.
Ne les laissez surtout pas bouillir, cela leur ferait perdre toute leur saveur.