Contenus rédigé par Lucas Berthier
Astuces / Conseils
Trancher à vif des quartiers de pamplemousse
A : Pelez le pamplemousse en enlevant l'écorce et la première peau. B : Tranchez chaque quartier au ras de sa peau.
Astuces / Conseils
Éviter les équilles du lapin
Pour désarticuler et couper le lapin, donnez des coups secs et nets. Les os ne se casseront pas en esquilles redoutables si on les avale.
Astuces / Conseils
Préférez la panure à la chapelure
Donnez-vous la peine de préparer la « panure », ne la remplacez pas par de la chapelure : vous obtiendriez un...
Astuces / Conseils
Ciselez vos herbes aromatiques
Pour conserver aux herbes aromatiques toute leur saveur, ciselez-les au lieu de les hacher ou de les passer au mixer. De cette manière elles ne...
Astuces / Conseils
Poisson vapeur
Pour cuire un poisson à la vapeur, parez-le, videz-le et nettoyez-le. Passez une aiguille à brider à travers sa tête, puis...
Astuces / Conseils
Soufflé glacé
Pour monter un soufflé glacé garnissez de papier sulfurisé un moule à soufflé. Le papier doit dépasser les bords...
Astuces / Conseils
Eviter que le beurre brûle pendant la cuisson
Pour éviter que le beurre brûle pendant la cuisson, il suffit d'y ajouter un peu d'huile.
Astuces / Conseils
Technique de coupe
En cuisine, une très grande partie de la réalisation de recettes repose sur la découpe d'aliments, de légumes plus...
Astuces / Conseils
Travailler avec les bons outils de cuisine : le fusil.
Le fusil, c'est un ustensile indispensable, il sert à aiguiser les couteaux. Paradoxalement, au mieux un couteau est aiguisé au moins le...