Contenus rédigé par Jean-Michel Laville
Astuces / Conseils
Lotte
La lotte ressemble à l'anguille, mais est beaucoup plus petite. Ce poisson d'eau douce, d'apparence plutôt laide, est très estimé par les gourmets pour sa...
Astuces / Conseils
Banane
Dans le contexte alimentaire actuel, la banane apparaît comme un fruit aux caractéristiques originales et intéressantes. Energétique, facile à consommer,...
Astuces / Conseils
Bar
Le bar(ou loup) est un gros poisson de mer au corps allongé et à la robe argentée. Il existe deux variétés majeures : le bar commun (ou perche de mer), et...
Astuces / Conseils
Langouste
La langouste et le homard ont beaucoup de ressemblance, seulement le homard a deux grosses pinces et la langouste n'a que des pattes longues sans pinces....
Astuces / Conseils
Morue
La morue (ou cabillaud) est le nom commun de poissons de plusieurs espèces de l'ordre des Gadiformes. Étant donné la popularité de ce poisson et le déclin...
Astuces / Conseils
Givrer le bord d'un verre
Préparez des petites soucoupes ou des coupelles contenant les divers sucres colorés ou non. Passez le bord des verres soit au citron, soit au...
Astuces / Conseils
Nettoyer des crevettes crues
A : Commencez par les décortiquer. B : Incisez-les de manière à pouvoir les ouvrir en deux et ôter le boyau noir...
Astuces / Conseils
Décanter un vin
Commencez par déboucher la bouteille et gardez-la debout une dizaine de minutes pour laisser à la lie le temps de reposer sur le fond. Allumez...
Astuces / Conseils
Empêcher les champignons de noircir
Dès que les champignons de couche sont nettoyés et émincés, citronnez-les légèrement et brassez-les pour les...
Astuces / Conseils
Ne pas « casser » la neige lorsque l'on fait monter les blancs d'oeufs
Comment Éviter de « Casser » la Neige de Blancs d'Oeufs Faire monter des blancs d'œufs en neige est une étape cruciale dans de nombreuses recettes, allant...
Astuces / Conseils
Façonner des cookies
Pour bien façonner des cookies (ou autre biscuits qui doivent rester un peu épais), déposez la pâte par cuillerées...
Astuces / Conseils
Beurrer un moule correctement
Beurrer un moule correctement est une étape souvent sous-estimée en cuisine, mais elle revêt une importance capitale pour garantir la réussite de vos...
Astuces / Conseils
Vérifier la cuisson d'un gâteau
Commencez par vous fier à l’aspect et à l’odeur, de bons indices. Ensuite, plantez la pointe d’un couteau au centre du...
Astuces / Conseils
Réussir la fondue savoyarde
Lorsque votre fondue savoyarde est prête, le mélange de fromages et de vin blanc doit être homogène. Si ça n'est pas le...