Contenus rédigé par Jean-Michel Laville
Astuces / Conseils
Viande des Grisons
La viande des Grisons est une préparation suisse de viande de boeuf, spécialité du canton des Grisons. Elle est faite à partir de viande de bœuf séchée à...
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Chantilly
La crème chantilly est une crème fouettée légèrement sucrée et parfumée à la vanille, d'origine française.
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Aquavit
L'aquavit est une boisson alcoolisée scandinave d'environ 40°. Son nom vient du latin aqua vitae (eau de vie). Comme la vodka, elle est distillée à partir...
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Azuki
Le haricot azuki, ou haricot rouge du Japon est une espèce de plante annuelle grimpante. Elle est largement cultivée en Asie orientale pour ses graines...
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Baguette viennoise
C'est une variante de la baguette française traditionnelle. Cette variante est vraiment bien adaptée aux petits-déjeuners ou alors aux collations de 16h.
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Levure
Une levure est un champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales. Les levures sont employées pour...
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Ananas séché
L'ananas séché est une variante de l'ananas, comme son nom l'indique, préalablement séché. Ceci constitue un moyen de conserver l'ananas, mais c'est aussi...
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Coca-cola®
Le Coca-Cola (Coke en Amérique du Nord et dans certains pays européens) est un soda. Le nom « Coca-Cola » est une marque commerciale américaine déposée en...
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safran
Le safran est une épice. Il est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin. Il contient également un caroténoïde, la...
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Amandes de mer
L'amande de mer, ou Amande marbrée est un coquillage bivalve comestible.
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Maroilles
Le maroilles ou marolles est un fromage français fabriqué en Avesnois à cheval sur les départements du Nord et de l'Aisne. Il tient son nom du village de...
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Sirop d'érable
Le sirop d'érable est un sirop produit à partir de la sève brute ou « eau d'érable » du début du printemps concentrée par ébullition. La sève brute est...
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Carpe
La carpe est un poisson de rivière, originaire d'Asie, recouverte d'écailles marron, tandis que les flancs tirent sur le jaune et le ventre sur le blanc.
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Truite
La truite a beaucoup de ressemblance avec le saumon: on lui donne le nom de "saumonée" quand elle a la chair rose comme celle du saumon, seulement la truite...
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Carotte
La plupart des variétés actuelles dérivent des variétés anciennes : Nantaise, Touchon, de Carentan... Pourtant leur qualité a considérablement évoluée :...
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Roquefort
Le roquefort est un fromage français au lait cru de brebis, de la région des Causses de l'Aveyron. Il bénéficie d'une appellation d'origine depuis 1925,...
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Ananas
L'ananas est une plante d'1,2 m de haut, dont la tige centrale, qui porte le fruit, lui donne un aspect de plant d'artichaut. ll existe plusieurs sortes...
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Clémentine
Ressemblant à la clémentine, de nombreux "petits" agrumes sont présents sur les étals en hiver. Ils dérivent souvent d'un croisement entre la tangerine (une...
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Pomelo
Le pomelo est bien souvent confondu, à tort, avec le pamplemousse. Pour accentuer la confusion, ce dernier, énorme, très lourd (dont la chair remplie de...
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Pomme
La pomme est multiple et sous l'image d'un certain classicisme se camoufle une grande diversité. Plus de trente variétés seraient produites en France...