Contenus rédigé par Thibault Corneau
Astuces / Conseils
Cannellonis
Les 'cannelloni, sont des pâtes à farcir, d'origine italienne. Les cannelloni se présentent sous forme de tubes de 7 à 10 cm de long et de 2 à 3 cm de...
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Gin
Le gin est une eau-de-vie à base de grains et de baies de genévrier qui lui procurent son arôme particulier. Le gin est assez proche de son ancêtre le...
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Céréales
Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'alimentation de l'Homme et des animaux domestiques, souvent moulues...
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Hallot
pain
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Herbes
Les herbes aromatiques, ou fines herbes sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères, pour leurs qualités...
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Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est un assaisonnement utilisé en cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise. Le vinaigre de riz est un vinaigre obtenu par fermentation...
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Beurre d'escragot
C'est un beurre parfumé à l'ail et au persil. C'est un beurre délicieux qui se marie très bien avec les escargots à la Bourguignonne, ou tout autre recette...
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Chutney
Dans la cuisine indienne, un chutney - graphie anglaise - ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets. Tous les chutneys...
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Blinis
Un blini est une variété de galette épaisse, sorte de pancake très fin. C'est un mets fort apprécié de la cuisine traditionnelle russe. Il symbolisait le...
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Vin rosé
Bien qu'il s'agisse probablement du plus vieux vin de l'histoire, les rosés étaient jusqu'à une époque récente perçus comme « des vins fruités, de structure...
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Arrow root
L'arrow-root, dictame ou herbe aux flèches est une plante que l'on trouve principalement en Amérique tropicale. Les feuilles sont elliptiques, avec la...
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Bigarreaux
La bigarreau est une cerise de couleur rouge et blanche. Cette cerise possède une chair ferme et douce. Parmi celles-ci on trouve: la Burlat, Moreau,...
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Amarante
Les Amarantes sont des plantes dont certaines espèces sont cultivées comme plantes potagères, pour leurs feuilles comestibles à la manière des épinards ou...
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Amande amère
L'amande amère est une variante de l'amande que nous connaissons. Elle à un goût de noyau assez prononcé. En grande quantité, elle est toxique car elle...
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Blé germé
Le blé germé correspond à un stade ou un germe sort de la graine de blé.
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Tapioca (Perles du Japon)
Le tapioca, aussi appelé perle du Japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement)...
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Paprika
Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenu à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou...
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Saucisse de Strasbourg (Knacki)
La saucisse de Strasbourg ou knack est une spécialité culinaire alsacienne, et plus particulièrement strasbourgeoise, dont les origines remontent au XVIe...
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Bigorneau
Le bigorneau est un petit gastéropode marin à coquille spiralée. Bigorneau qui vient de « bigorne », mot provençal qui désigne une petite enclume (qui fait...
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Canard
Le canard est un oiseau aquatique, domestiqué ou non. On le reconnait facilement à son bec. Le plus connu est le colvert. Le canard peut être domestiqué...