Contenus rédigé par Jean-Michel Laville
Astuces / Conseils
Quinoa
Le quinoa est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, et de la tribu des Cyclolobae, cultivée pour ses graines riches en protéines....
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Rutabaga
Le rutabaga, aussi appelé chou-navet, chou de Siam, ou choux suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le navet et le...
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Clou de girofle
Le clou de girofle est le bourgeon non-ouvert (ou bouton floral séché) du giroflier, un arbre de taille moyenne (10 à 12 mètres). Le giroflier est...
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Epices
Les épices sont des parties de plantes aromatiques à la saveur forte ou des préparations, notamment des mélanges faits à partir de ces plantes. Elles sont...
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Abricot sec
L'abricot sec est une variante de l'abricot. Les abricots secs sont utilisés dans les tartes, les compotes, confits dans l'alcool quand les abricots frais...
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Algues
Les algues sont des êtres vivants dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique. Certaines espèces d'algues sont utilisées pour...
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Andouillette
L’andouillette est une charcuterie française. Elle est actuellement élaborée à partir d’éléments du tube digestif du porc. L’andouillette est généralement...
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Banon
Le Banon est un petit fromage français issu d'anciennes recettes des fermes des Alpes-de-Haute-Provence. Son nom vient d'un petit village adossé au plateau...
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Bière
La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation, fabriquée à partir d’eau, de malt (céréale germée, très généralement de l'orge, parfois du...
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Baileys
Baileys Irish Cream est une liqueur à base de whiskey irlandais et de crème. Fabriquée par la société R. A. Bailey & Co. de Dublin en Irlande, sa teneur en...
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Fleur d'oranger
La fleur d'oranger (ou d'oranger amer) pousse sur le bigaradier. Elle est utilisée en cuisine pour parfumer les pâtisseries et certaines boissons, mais...
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Blé
Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. Le blé est, dans la civilisation occidentale et au Moyen-Orient, un composant central...
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Cidre
Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % d'alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme.
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Cuisses de grenouille
Les cuisses de grenouille sont utilisées comme ingrédient principal ou secondaire dans des préparations culinaires.
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Confiture de lait
La confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée sans véritable origine puisqu'en effet il existe des recettes similaires dans toutes les parties du...
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Huile de noix
L'huile de noix est extraite à partir des noix pressées. L'huile de noix est une huile alimentaire peu colorée, avec une saveur très parfumée, excellente...
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Bouquet garni
C'est un mélange d'herbes aromatiques.
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Pina colada
Cocktail à base de rhum, d'ananas et et lait de coco.
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Porto
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro, à 100 km en amont de la ville éponyme. Le porto est par définition un...
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Alcool de prunes
L'alcool de prunes est une liqueur réalisée à base de prunes. Vous pourrez réaliser vous même votre liqueur de prunes ou bien l'acheter toute faite. Si vous...