Astuces / Conseils
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Coeur de palmier
Le cœur de palmier est la partie centrale du tronc des palmiers. Il comporte surtout les ébauches de feuilles (palmes). Il est constitué de tissus végétaux de couleur blanchâtre, tendres mais assez fermes, parfaitement comestibles. On l'extrait de la plante en coupant la partie sommitale du...
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Riesling
Le riesling est un cépage blanc, originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle. C'est un cépage en expansion qui doit sa faveur auprès du public à un...
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Pamplemousse
Le pamplemousse est un agrume, fruit du citrus xparadisi. Cependant, cette nomination est fausse, car ce que nous appelons communément pamplemousse est en...
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Malibu
Malibu est un rhum fabriqué à Black Rock, à la Barbade, à base d'extraits de noix de coco, et mis en bouteille à Dumbarton, en Écosse. Malibu a été acquis...
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Oseille
L'oseille est un genre de plantes herbacées, poussant à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, ainsi qu'en Amérique du Nord dont plusieurs...
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Gin
Le gin est une eau-de-vie à base de grains et de baies de genévrier qui lui procurent son arôme particulier. Le gin est assez proche de son ancêtre le...
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Fruits confits
Les fruits confits, glacés au sucre, sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Ils peuvent être également consommés seuls, comme dessert...
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Igname
Désigne plusieurs espèces de plantes cultivées dans les régions tropicales.
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Guimauve
La guimauve est une confiserie qui, dans sa forme moderne, est faite de sucre ou de sirop de maïs, de blanc d'œufs battus, de gélatine qui a été...
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Fusilli
Type de pâtes.
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Pina colada
Cocktail à base de rhum, d'ananas et et lait de coco.
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Julienne
Poisson de mer que l'on retrouve en Atlantique Nord, en mer du Nord mais aussi en Méditerranée.
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Piment
Le terme piment (légume vert, jaune, orange ou rouge) est un nom utilisé en français pour désigner plusieurs espèces de plantes annuelles. Les nombreuses...
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Rouget
"Rouget" est un nom donné à plusieurs poissons osseux méditerranéens. Il existe des rougets de roche, des rougets de vase et des rougets barbets.
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Brugnon
Le brugnon est le fruit du brugnonier, une variété de pêcher. C'est une drupe qui se distingue des pêche, nectarine et pavie par sa peau sans duvet et son...
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Porto
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro, à 100 km en amont de la ville éponyme. Le porto est par définition un...
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Pesto
Préparation culinaire du nord de l'Italie à base de basilic, d'huile d'olive, de pignon de pain, d'ail et de fromage râpé.
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Praline
La praline est, en premier lieu, un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières....
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Spéculoos
Le spéculoos est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint...
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Alcool
Dans la vie courante, il est souvent simplement appelé « alcool », car l'éthanol est l'alcool qui se retrouve dans toutes les boissons alcoolisées. Dans la...
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Alcool de prunes
L'alcool de prunes est une liqueur réalisée à base de prunes. Vous pourrez réaliser vous même votre liqueur de prunes ou bien l'acheter toute faite. Si vous...
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Baguette
Une baguette de pain ou simplement baguette, est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée. Cette forme de pain est emblématique de la France,...
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Quenelle
La quenelle est une boulette de différentes formes et de différentes compositions que l'on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions...
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Alcool de poires
L'alcool de poire est une liqueur à base de poires. Vous pourrez réaliser vous même votre liqueur de poires ou bien l'acheter toute faite. Si vous souhaitez...
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Manioc
Le manioc est un arbuste vivace originaire d'Amérique du Sud, en particulier du Plateau des Guyanes. On en cultive deux variétés principales : -le manioc...