Contenus rédigé par Élise Marin
Astuces / Conseils
Ricotta
Fromage à pâte fraîche obtenu à partir du petit lait de la brebis, de la chèvre, de la vache ou de la bufflonne, la ricotta est un produit italien, typique...
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Magret de canard
- Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard gras gavé. - Des lamelles plus ou moins fines de magret sont...
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Cacao
Le terme cacao désigne la poudre après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao, produites par le cacaoyer. La graisse, appelée beurre de...
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Panais
Le panais fait partie de ces "légumes oubliés" qui réapparaisent de plus en plus sur les étales et dans assiettes. C'est une racine blanchâtre plus ou moins...
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Grondin
"Grondin" est un terme commercial qui regroupe plusieurs espèces de poisson qui ont en commun ce bruit si caractéristique que produit le dégonflement de...
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Anguille
L’anguille est le nom donné aux poissons longiformes. L’anguille est un poisson d’eau douce longiligne (de la forme d’un serpent), à peau visqueuse. Elle ne...
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Mouton
Le mouton est un mammifère domestique herbivore de la famille des ovidés. La viande consommée est appelée mouton ou agneau. Le mot viande de «mouton» est...
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Anis
L'anis vert est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à 80 cm de haut, à tiges dressées creuses. - Les feuilles longuement pétiolées...
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Datte
La datte est le fruit comestible du palmier-dattier. C'est un fruit charnu, oblong, de 4 à 6 cm de long, contenant un noyau allongé. Lors de la récolte,...
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Champignons sylvestres
Dès l'été, de nombreuses espèces de cèpes (encore appelés "bolets") poussent dans de nombreuses régions. Le plus réputé semble être le cèpe de Bordeaux. Il...
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Tabasco
Cette sauce pimentée est une recette originale de marque déposée. Elle contient essentiellement des piments rouges, du vinaigre et du sel. La sauce...
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Boudin
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments. Il en...
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Feta
La feta ou féta est le nom d’un fromage caillé en saumure en Grèce. Le nom de ce fromage est vient de l’italien fetta (« tranche »), terme qui daterait du...
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Saké
En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise. Il s'agit d'un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée, titrant de...
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Citrouille
La citrouille, appartient à la famille des courges (cucurbitacée): c'est une courge d'hiver. C'est une plante annuelle dont le fruit volumineux possède une...
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Bergamote
La bergamote est le fruit du bergamotier, un arbre principalement cultivé en Calabre (Italie). Selon Giorgio Gallesio, elle serait issue d'un croisement...
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Palet breton
Les palets bretons sont des petits biscuits sablés, friables et fondants. Ils sont ronds et dorés, d'un diamètre d'environ 5.5cm et d'une épaisseur peu...
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Abondance
C'est un fromage au lait cru entier de vache. Il est fabriqué principalement dans le Chablais, en Haute-Savoie.
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Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Ce sont de petits biscuits réalisés à base de sucre, d'amandes douces et...
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Angostura
L'Angostura est un assaisonnement de couleur brune de 44 °.